Bortechnológiai Kisokos

Szűretlen borok

A borok “tisztításának” legrégebbi módszere a szűrés, mely az erjedés közben és az az után kialakuló szediment anyagok eltávolítására hivatott. Bár a bor stabilitásának kedvez  mégsem egy kizárólag pozitív és mindenképp elkerülhetetlen folyamatról van szó. Szűrés közben nem csak a nem kívánatos üledékanyagok, de zamatanyagok, sőt színagyagok is távozhatnak a borokból, ezért egyre több borász Read more about Szűretlen borok[…]

Spontán erjedés

a mustból borrá válás folyamatának elengedhetetlen szereplői az élesztő gombák, főleg a saccharomyces cerevisiae törzs. jelenleg a borászok többsége azért, hogy az erjedés folyamatát leginkább irányítása alatt tudja tartani laboratóriumi körülmények közt nevelt fajélesztő törzseket ad a musthoz. ez egy jól megfontolt és biztonságos technológia lépés, mely azonban korántsem elkerülhetetlen. a jó minőségű must, mely Read more about Spontán erjedés[…]

Organikus szőlőművelés

vagy ökológiai, vagy biológiai gazdálkodásból származó termék. rendelkezhet erről tanusítvánnyal, de ennek megléte nem kitétele a fenntartható szemléletnek. az organikus gazdálkodás lényege, hogy nem használ a szőlőnövényen felszívodó vegyszereket, nem használ agresszív kemikáliákat gyomirtásra, nem műtrágyázik. ideális esetben az ökológiai szemlélet tovább folytatódik a borászati technológiában is, tehát a pincemunkálatok során is a lehető legkevesebb Read more about Organikus szőlőművelés[…]

Narancsbor technológia

A narancsborok kategóriája napjaink egyik sokat emlegetett régiúj készítési technológiája. Lényege nem más, mint, hogy fehér szőlőből vörösboros eljárással készítenek bort. Fehérborok esetében a must erjedése általában a héjtól elválasztva történik. Vörösborok és így a narancsborok esetében azonban préselést követően a lé nem kerül lefejtésre a héjról, így fermentáció közben színanyagok, zamatanyagok valamint cserzőanyagok is Read more about Narancsbor technológia[…]

Biodinamikus szőlőművelés

a biodinamikus mezőgazdasági rendszert közel egy évszázaddal ezelőtt dolgozta ki rudolf steiner, akinek a neve ismerős lehet a waldorf iskolák megalapítójaként. a rendszer univerzális, kozmikus összefüggésekben gondolkodik. nagy jelentőséget tulajdonít a bolygók és a csillagok hatásának, melyet a föld élő szervezetire gyakorolnak. a biodinamikus gazdálkodás sokban hasonlít az organikus irányzatra. az e szerint működő birtokok Read more about Biodinamikus szőlőművelés[…]

Battonage

A battonage egy hazánkban széles körben ismert és használt technológiai fogás, mely a sur lie fogalommal kéz a kézben jár. A különbség mindösszesen annyi, hogy battonage-olás közben a finomseprő időről-időre felkeverésre kerül a borban, így a bor még sűrűbb szövésű, összetettebb karaktert kap.

A nemrégiben életbe lépett GDPR rendelet kapcsán felülvizsgáltuk és aktualizáltuk az adatkezelési tájékoztatónkat.
Itt elolvashatod és rendelés előtt elfogadhatod. További kapcsolattartásunkhoz hozzájárulásodat kérjük.
Ha továbbra is szeretnél értesülni legjobb ajánlatainkról, kérlek itt add meg az adataidat.