sur lie

A sur lie kifejezés egy olyan borászati technológiát takar, mely során a kierjedt bort finomseprőn érlelik. De mit is jelent ez? A finom seprő nem más, mint az erjesztésért felelős élesztőgombák maradványai, valamint egyéb szediment anyagok. Az alkoholos fermentáció lezajlása után a borokat általában lefejtik erről a seprőről, míg a sur lie technológia épp azt jelenti, hogy ezzekkel az elhalt anyagokkal együtt érlelik. Ennek köszönhetően a bor zamatanyagai is gazdagabbá, összetettebbé valamint a textúra is krémesebbé válhat.

Szűrők

Összesen 1 találat

1